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曹操的主厨

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第971章 前汤是斑鸠炖蛇
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    五只醉虾,说真的,实在有点不够塞牙缝的,本身也不是那种大虾,也就是尝尝味道。

    鲜美不必说,哪怕已经吃完,还有些回味那个鲜味。有条件的,说不得还想着,回去找机会做一做,这玩意吃多了,估计会上瘾,直至味觉疲惫之前,估计都会停不下来。

    “第二道菜,前汤——龙凤呈祥!”宦官看着大家已经吃完,于是出列宣布。

    “这个王无忧,不会真的把龙炖了吧?”董承戏谑的说道。

    “龙根本不存在,应该是别的。说起来,前段时间,皇宫里面似乎买入了一些鼍龙,不会是那个吧?”已经升任少府的荀彧回道,如今她也可以光明正大蹭御宴了。

    “鼍龙肉……有点猎啊……”王允有些感慨,毕竟那玩意几乎是传说中的东西。不过猎归猎,肯定也很好那个肉是什么味道。鼍龙,好歹也是龙啊!

    “可就算是鼍龙,直接吃龙肉,陛下不会有意见?”杨彪疑惑的问道。

    “陛下似乎对鼍龙肉也是很期待的样子……”曹操笑了笑,“不过也下旨,扣除御宴之外,禁止各地吃鼍龙。不过若是鼍龙有伤害百姓,对地方构成威胁的情况,可以上报之后,得到批准后进行猎杀!”

    鼍龙到底不是龙,最多算远亲。然龙到底是皇族的象征,民间吃鼍龙的话,多少会降低百姓对皇族的敬畏,所以才要禁止私下食用。只是畜生到底是畜生,若是做了伤天害理的事情,上报之后,由天子审批捕杀,也算是维护了皇族的颜面和名誉。

    同时把鼍龙肉放入御宴之中,也可以看做是天子,对于最亲近臣子的表现。

    “话说回来,到头来我们还是不知道,这个龙凤呈祥,是不是鼍龙肉……”荀彧歪了歪脑袋,“不过已经端上来了呢……”

    话音正落,后厨已经6续把一碗汤品端了上来,真的只有一碗的大小,零星看到一些材料,但也仅仅如此。

    “这个……莫非是……”曹操舀了一勺,看到某个肉段,似乎明白了什么。

    “那玩意也拿来炖,没问题吗?”荀彧有些担心。

    “蛇汤啊?”彭琦似乎认出来了,“很鲜美呢,这玩意!”

    “嗯,用的是眼镜王蛇,挺大的一种毒蛇!”王庸解释道。

    “不会中毒吧?”刘协问了句。

    “毒蛇主要的毒性来自头部的毒囊,换言之,只要把毒囊去除,那么就没有问题。端上来之前,御厨那边已经提前试过毒了。”王庸回道,“我亲自喝了一碗。”

    “你出了事怎么办……”刘协嗔怪道。

    “在行里也是很正常的事情,烹饪河豚鱼的,在烹饪完毕之后要先尝一口,没有问题才能给食客品尝。我既然用有毒的食材烹饪菜肴,那么作为厨师,也应该先品尝一口。”王庸回道。

    御厨到底不是普通的厨师,若是有人恶意投入,然后诬赖他的话,那么说不定真的要承受不白之冤。相比之下,直接品尝汤水,那么出了问题,最多也只是他厨艺不精而已。

    “可我记得,你不是百毒不侵的吗?”刘协想了想回了句。

    “并非免疫任何毒素,而是对毒素有很强的抵抗能力。所以若是这汤水有毒的话,那么我也会难受一段时间,但至少不会死。可换了别人的话,那就真的要死了。”王庸回道。

    “所以这个龙凤呈祥,龙是眼镜王蛇,那么凤……你别跟我说是**?”彭琦抬头。

    “是斑鸠,在鸽子,飞龙和鹌鹑里面犹豫了一番。”王庸闻言回道,“另外加了山药,调味方面,仅仅加了盐。”

    “仅仅加了盐?”刘协觉得很怪,这个调味太简单了吧?要知道,这可是御宴!

    “尝过,自然清楚。”王庸秘一笑。

    “那么,先尝尝吧!”刘协也不在说些什么,而是舀起一勺汤,放入口中抿了抿。

    一股非常强烈的香味席卷而来,冲击着大脑,一副龙凤呈祥的图像,在脑海中成型。刘协恍惚了一下,然后回过来,不敢置信的看着碗里的汤水。

    “怎么那么鲜?”刘协好的问道。

    “说到底,这也是一种强调的手段,我用的是优质的山泉水,同时静置一段时间后去取用。山泉水的甘甜,熬煮出来的肉汤非常的甘美。关键似乎越毒的蛇,肉质就会越好,所以当我选用眼镜王蛇和斑鸠作为材料熬汤的时候,我就有这个想法,那就是为了强调材料原本的美味,我调味仅仅用了盐!”王庸回道。

    但盐也不是普通的盐,这个盐是熏制了海藻之后,剩下的盐,附带了‘烟熏’这个口感,鲜味十足的盐。当然,最关键的一个伏笔,自然还是前菜的醉虾!

    “果然,难怪这次是前菜放在最前面!”曹操抿了一口汤,沉醉了几秒,然后这才回过来,感慨道。

    “这个汤水的味道很纯粹!”王允点头,“似乎没有多余的调味料,姜片都没有,但鲜味和香味却非常的明显。而去除这道菜最后一点腥味,构筑起完整菜色的,便是上一道菜里面的虾和酒的鲜味!”

    也就是说,用残留在口腔之中的,上一道菜的香味,来升华这一道菜。当然也可以一开始就把料酒什么的倒进去熬煮,但是这种自然的香味,就很难熬煮出来。

    不,与其说是自然的味道,还不如说是充满了野性的风味!两种材料的野性,伴随着这道汤充斥着全身,只觉得浑身都是力气,人都变得有些狂野起来。

    “今晚宴席的主题,不会是以狂野作为主题吧?”董承有些好。

    “第一道是生吃,第二道是汤品,不过仅仅用很少的调味料进行调味。”刘协那边,此刻却是看向了彭琦,“就如同文明的进化历程一样,人们一开始是生吃,然后学会了烤制和炖煮。之后学会了炸,后续又学会了炒和蒸……菜肴也从简单的烹饪,到复杂的工艺,这就是文明的演变,而这,也是今晚宴席的主题。”

    “原来如此,所以第二道菜,才仅仅用盐啊!”彭琦恍然大悟。如果加了别的调味料,或许也会很美味,但很难熬煮出如此纯粹的野味。

    一开始她也以为只是这样,没想到这道汤品,居然还有那么深层的意义……
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