其它冻货交给姐姐们处理,颜烟把鸡翅带回厨房,清水浸泡,焯水,拔毛,一套流程下来,鸡全翅干干净净,饱满有弹性。「请记住邮箱:ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
这道风干鸡翅,来自嘉应府的一道特产美食。
提起嘉应府,不免叫人联想到粤省,粤菜位列八大菜系之一,饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。
万物皆可煲汤,煲粥,品味食材原本的鲜甜之味,讲究一个鲜和嫩。
颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物,大概就是白切鸡,或是盐焗鸡。
风干鸡翅,就是在盐焗鸡之上改良上的一道小吃零食。
她在网上查了很多资料,关于风干鸡翅,没有太确切的做法。
有人说卤水卤的,有人说盐焗后油炸烤干风干。
考虑到这是来自于粤省的一道美食,颜烟认为后者比较可信。
颜烟用开水泡栀子黄,给鸡翅做个按摩,均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。
栀子黄是一种天然可食用色素,涂抹后的鸡翅,需要用吹风机吹干表面水分。
颜烟偷懒想了个法子,她把落地风扇搬来,对着摆放整齐的鸡翅吹,吹干翻面,保证鸡翅表面没有任何水分。
买来的盐焗粉倒在晾干的鸡翅上,均匀抓开,怕鸡翅有腥味儿,她又滴了几滴柠檬汁,放冰箱里冷藏腌制一个小时。
按照网上盐焗鸡的方法教程,把腌制好的鸡翅倒进锅里,容器里的盐焗汁儿也倒进去,加入少量清水,末过食材即可。
加入姜片,葱段,适量白胡椒粉,大火煮开,转温火煮十分钟,浸泡一小时入味。
做好的盐焗鸡翅,表皮黄橙橙,看着已经非常诱人。
颜烟没忍住嘴馋,尝了一个鸡翅,真是鲜嫩多汁啊!
感觉盐焗完,已经很美味了呢!
还剩下二十九个鸡翅,颜烟拿出两个做实验。
一个放烤箱里烤干,另一个用热油炸过之后再烤干。
经过实验,她感觉油炸过后再烤干,会比较香。
虽然步骤比较繁杂,对于一个吃货来说,没有什么能阻止她吃到更美味的食物!
剩下的二十七个鸡翅经过油炸,烤箱烤干表皮水分,从烤箱玻璃外,可以清晰看见里面鸡翅被高温炙烤得滋滋冒油。
油脂集聚成一个小水滴,积蓄能量,最后承受不住重量,滴落。
叮。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
颜烟迫不及待打开烤箱,给自己套上隔热手套,小心翼翼地取出这份美食。
她烤出来的颜色,跟昨天在钓鱼坑看见的不太一样。
对方偏酱油色,她的则偏黄些。
难道商家是用卤的?
为了实验哪种法子更好吃,刚才她啃了两个风干鸡翅,皮质焦焦的,干香干香,吃起来很有嚼劲儿。
有点风干牛肉的意思。
吃完嘬一下手指,手指也有浓浓的肉香。
香是香,就是有点费牙,啃得她嘴巴疼。
很适合看剧的时候啃啃,似乎跟她店里卖的五香兔排和鸡架子的定位有冲突。
等风干鸡翅冷却后,用食品袋全部打包。
考虑到做这个太费劲儿,成本价格过于昂贵,后续的话,她应该不会大批量售卖。
盐焗鸡的话,倒是可以尝试下。
她午睡的时间,几乎全部耗在了风干鸡翅上。
想到风干鸡翅的美味,颜烟觉得很值得,她要拿回家给父母尝尝。
姥姥姥爷牙口不好,还是算了,别到时候把假牙啃崩,找她理赔。
检查完,关店,她把风干鸡翅带回家里。
颜国华尝了个:“香香辣辣,有嚼劲儿,挺好吃,你在哪儿买的?”
颜烟终于体会到老爸的成就感:“我自己做的,厉害吧!”
“厉害,太厉害了。”颜国华一面啃鸡翅,一面问:“你店里打算卖这个啊!”
颜烟摇头:“太麻烦了,不卖,就自己想吃的时候做点。”
颜国华点过头之后,突然提起另一件事:“村里熟了一批番茄,没达到经销商收购的量,有些村民想拉来城里卖,但是有的地方不让货车摆摊,明早我到处跑跑看附近的集市,有没有停货车摆摊的地方。”
颜烟问:“多少斤啊!”
颜国华回:“三百多斤吧!”
三百斤的话,镇上应该卖不掉。
少点的话,能直接拉到镇上集市便宜卖掉,比拉到这里划算多了。
次日晚餐桌上,颜烟吃到了美味的番茄炒蛋。
番茄酸甜多汁,口感惊艳极了。
颜烟指着番茄炒蛋:“爸,这个番茄你在哪儿买的,番茄味好浓哦!”
颜国华抬了抬下巴,与有荣焉:“村里种植的老品种番茄,好吃吧,老乡拉来的番茄销量不太好,我跟你妈看不过眼,买了二十斤,还给你姥姥姥爷提去十斤。”
今天的番茄炒蛋,真的巨多汤汁,可以拌着米饭吃,每一粒米饭包裹着番茄汤,巨下饭!
颜烟夹起一块番茄送到嘴巴里,口感沙沙的,汁水四溢啊!
这个番茄跟市场卖的番茄口感不一样,市场里的番茄果肉生硬,炒出的番茄炒蛋,几乎没什么汁水,搭配鸡蛋炒着,纯纯是浪费鸡蛋。
难吃的番茄,曾经一度让颜烟放弃了番茄炒蛋这道美味的家常菜。
上次她姥姥家吃的天价番茄,20元一个,也没这个口感沙沙的好吃。
吃完晚饭,见冰箱冷鲜室还有很多番茄,颜烟随手拿了个到水龙头洗,咬开果皮,皮薄汁多,里面的汁水爆出,流了她一手的番茄汁。
空气里,填满了属于番茄独有的清甜香气,刚摘下来的番茄很新鲜。
颜烟就着手指嘬一口番茄汁,酸甜可口,水润多汁。
咬下一口番茄果肉,满口沙瓤,像是在牙齿间轻轻爆开的能量小水珠,比水果还好吃!
沙瓤番茄,真的嘎嘎香!
来到客厅,颜烟被手里的番茄彻底俘虏了一颗心:“要不,明天让人先拉五十斤到我店里试卖,本来我还怕口感不好,我尝了一个,比咱家买的桃子好吃,我们完全当水果卖啊!”
杨国华:“你确定的话,我立马跟老乡商量看看。”
颜烟嘴巴里包着番茄:“确定啊,我很确定。”
很快,颜国华告诉她,刚才商量的具体情况:“他们批发价比大棚番茄批发价贵点,批0.52元,别人起批都是几百斤起步,大家是熟人,给你按0.52算,不过路费需要你出,路费大概要几十块钱。”
颜烟点头:“可以啊,什么时候送来?”
颜国华回:“今晚发,明天中午到。”
颜烟非常满意:“好,中午我有时间取货。”
事情就这么商量定下,第二天中午,对方直接送货上门。
还以为要取货的颜烟:“!!!”
太好了,给她省事了。
送货师傅认真又仔细,帮她过电子秤。
颜烟瞅着电子秤,她说的话,让师傅心头一抽:“不对啊,我定的五十斤,这有快六十斤?”
原来是这事儿啊,货车师傅还以为是什么大事,连忙解释说:“这种番茄路上磕磕碰碰,容易坏掉,多的是补的,你检查下货,确定完签字签收,同时需要付款,一共支付7块。”
颜烟打开看了一箱货,一个箱子里大概损耗两三个番茄。
她接过单子一瞧,批发五十斤番茄才花了2块,剩下50块是路费!
菜市场卖四五块一斤的番茄,贵就贵在路费和渠道费吧,真正落到农产品种植户身上,没几个钱。
除去辛劳,种植户还得花钱买化肥,买农药,听说化肥、种子和农药年年价格上涨,种田真的不赚钱啊!
她批发五十斤番茄,包含路费在里面,成本大概在每斤.52元。
另外有部分损耗,可能刚好五十斤,可能重量少于五十斤,起码要翻倍卖,才能收回各种成本之余,还能小有赚头。
颜烟觉得自己卖个三块钱,一点不过分。
颜烟签完单子,用手机支付款项,送走师傅,低头瞅着摆放的几箱子番茄,店里充斥着一股浓浓的番茄清香味儿。
她掰开一个沙瓤番茄,找各种角度拍照,一股脑儿把照片甩到群里——
五颜六色的颜:【新鲜到货的农家沙瓤番茄,可以当水果吃哦,共五十斤左右,售价3元一斤,先到先得!】
绵绵:【番茄!我爱番茄,我最爱沙瓤番茄,真的只要三块,不骗人?】
小雨漫步:【我昨天逛超市卖3.5,现在番茄正值成熟期,真的不贵,但是好吃的番茄很少,大棚种的番茄没那个味儿,这个大棚里的,还是露天种植?@五颜六色的颜】
星星在梦里:【看这个沙瓤,感觉应该是好吃的,相信颜记优选,本狂爱番茄人士冲了,大家等我的反馈。】
一杯奶茶:【现在水果好贵,动辄七八块,十几块,本学生党根本不敢每天买水果吃,三块钱一斤番茄当水果,啊啊啊,疯狂心动了。】
第37章 油炸白条
◎炸得脆脆的,嚼起来香香的。◎
五颜六色的颜回复小雨漫步:【我老家种植的露天老品种番茄, 新鲜采摘,汁水充足, 我吃了觉得好,才批发来的。】
小雨漫步回复五颜六色的颜:【好的,等我,我马上到。】
爱吃肉包:【番茄含有丰富的维生素c,好像能美白,本黑皮立马冲了。】
圆圆的兔脑壳:【看着好多汁,好久没吃生番茄了,突然馋了。@可可的巧克力@南南一小只,要不要帮你们带?】
可可的巧克力回复圆圆的兔脑壳:【嗷, 帮我带一斤,回来转你。】